Рассматриваете индукционную плиту? Вот что нужно знать перед переходом с газа

Грейс Дженнингс-Эдквист

Эмико Дэвис раньше готовила только на газе, но с тех пор, как недавно установила индукционную плиту, она «влюбилась» в нее.

Прежде чем перейти на индукционную плиту, австралийская кулинарная писательница и фотограф говорит, что задавалась вопросом, «будет ли она скучать по виду и ощущению настоящего пламени во время приготовления пищи».

«Но мой муж, сомелье, работал в то время в ресторане Four Seasons во Флоренции, отмеченном звездой Мишлен, и отметил, что все кухни там только индукционные, и, очевидно, какая красивая еда оттуда выходит. после этого колебание длилось недолго!»

Эмико, проживающая в Тоскане, является одной из растущего числа австралийцев, предпочитающих индукционные варочные панели газовым.

Вот что нужно знать, если вы подумываете о переходе.

Индукционные варочные панели могут выглядеть как обычные электрические — они плоские и гладкие, без открытого огня — но они нагревают пищу по-другому. По сути, они создают электромагнитное поле, которое создает энергию вокруг стеклянной поверхности и нагревает вашу посуду.

По словам Дэниела Дейли, научного сотрудника Исследовательского центра устойчивых зданий Университета Вуллонгонга, индукционные плиты также более энергоэффективны, чем традиционные электрические и газовые варочные панели.

Они имеют особенно выраженные экологические преимущества по сравнению с газовым приготовлением пищи, объясняет он: хотя электрические варочные панели со временем будут ассоциироваться с меньшими выбросами парниковых газов (по мере увеличения количества возобновляемой энергии, поставляющей электроэнергию в сеть), сжигание газа «всегда будет вызывать парниковый эффект». газы и другие загрязняющие вещества», — говорит он.

Переход с газовой плиты на индукционную готовку устраняет этот источник загрязнения воздуха в помещении и «улучшает качество воздуха в домах».

Именно эти экологические преимущества побудили г-жу Дэвис отказаться от газа.

Когда она прочитала, что в некоторых частях мира, таких как Нидерланды, штат Нью-Йорк и Калифорния, природный газ скоро будет запрещен в новых домах и постройках, «это заставило меня осознать, что за индукционной индукцией будущее», - говорит она.

«Для меня было очень важно внести изменения, которые мы могли себе позволить, чтобы сократить выбросы углекислого газа в нашем доме».

Австралия на данном этапе не запрещает природный газ в новых домах, но г-н Дейли говорит, что многие юрисдикции начинают рассматривать вопрос о том, как отказаться от газа — например, ACT поставила цель стать полностью электрическим к 2045 году, а Виктория Дорожная карта по замещению газа.

«Я ожидаю, что эта [тенденция] сохранится по всей стране», — говорит он.

Есть много способов, с помощью которых бренды пытаются подчеркнуть свою экологическую репутацию. Попробуйте эти советы, чтобы проверить, действительно ли продукты, которые вы покупаете, оказывают положительное воздействие на окружающую среду.

Другими преимуществами индукционных варочных панелей являются их точность, скорость и простота использования.

«Это совсем не похоже на приготовление пищи на электрической плите, которая очень медленно реагирует на изменения, и она намного более эффективна, чем приготовление пищи на природном газе, при котором много тепла теряется и рассеивается», - говорит г-жа Дэвис.

По данным группы по защите прав потребителей CHOICE, в отличие от газовых и керамических варочных панелей, между варочной панелью и посудой на индукционных варочных панелях тепло не передается, а это означает, что тратится меньше энергии и тепла.

Поэтому, как только вы меняете температуру на индукционной плите, сковорода немедленно реагирует — увеличение или уменьшение температуры происходит мгновенно, — объясняет г-жа Дэвис.

Это означает, что приготовление пищи становится намного проще и быстрее: «Кастрюля с водой закипает всего за пару минут», - говорит г-жа Дэвис.

Индукционные варочные панели также легко чистить: «Просто протрите их, и все готово», — добавляет она.

«Я никогда не оглядывался назад; это буквально лучшее, что есть в нашей кухне».

Ожидается, что цены на газ и электроэнергию продолжат расти, поэтому, возможно, стоит подумать о сокращении счетов за коммунальные услуги.

Г-жа Дэвис говорит, что выбор индукционной варочной панели оказал «огромное влияние» на ее счета за электроэнергию, особенно потому, что она много готовит для своей работы.